Se stai programmando una visita guidata a Milano, preparati a lasciarti sorprendere non solo dalla bellezza dei monumenti e dalla vivacità culturale della città, ma anche dai suoi sapori più autentici. Tra questi c’è una vera chicca della tradizione lombarda: la resumada milanese.
Originaria della Valsassina, in provincia di Lecco, ma diventata nel tempo un simbolo della merenda milanese, la resumada (conosciuta anche come rosümada, rüsümada o nella versione italianizzata “rossumata”) è una bevanda antica, nutriente e sorprendentemente gustosa. Non lasciarti ingannare dall’apparenza semplice: dietro questo mix cremoso si nasconde una storia affascinante e un rituale tutto da scoprire.
Cosa rende unica la resumada milanese?
Durante le passeggiate guidate tra le vie del centro storico di Milano, potresti sentire parlare di questa bevanda dai sapori d’altri tempi. Non è solo uno zabaione “freddo”: è un vero e proprio elisir casalingo, apprezzato da generazioni di milanesi, in particolare nei caldi pomeriggi estivi. Infatti, a differenza dello zabaione, che si gusta prevalentemente in inverno, la resumada è servita a temperatura ambiente o leggermente fresca, ed era considerata un ottimo rimedio contro la stanchezza e l’afa cittadina.
Una bevanda per studenti, sportivi e… buongustai
La resumada milanese era la “bevanda energetica” del passato: tuorli d’uovo freschissimi, zucchero e un bicchiere di vino rosso (come Bonarda o Barbera d’Oltrepò) davano forza e sprint sia agli studenti universitari di un tempo che agli sportivi della domenica. Un ricostituente naturale, genuino e, ammettiamolo, anche molto goloso – soprattutto se accompagnato da biscotti di pasta frolla da inzuppare!
Vuoi provare una variante più delicata? Se sei in viaggio con i bambini, sappi che esiste una versione perfetta per loro, in cui al posto del vino si utilizza il latte fresco.
Resumada milanese: la ricetta della tradizione da provare anche a casa
Dopo la tua visita guidata a Milano, perché non portare a casa un assaggio dell’esperienza? Ecco come preparare la resumada milanese, magari per stupire amici e familiari con un racconto di viaggio… da gustare.
Ingredienti:
- 4 tuorli d’uovo freschi (meglio se biologici)
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 bicchieri di vino rosso (oppure Marsala o vino liquoroso)
Preparazione:
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi. A parte, monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto. Aggiungi il vino a filo, mescolando con cura. Servi subito, a temperatura ambiente, accompagnando con biscotti secchi o pasticcini.
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